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6 May

El Rincón de la Trilla: La Carne de la Sierra de Guadarrama.

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EL RINCÓN DE LA TRILLA – CASAS RURALES EN HORCAJO DE LA SIERRA – TURISMO RURAL EN SIERRA NORTE DE MADRID

En El Rincón de la Trilla nos gusta promover todo lo nuestro, todo aquello de lo que estamos orgullosos de la misma manera que lo estamos de nuestras casas rurales en la Sierra Norte de Madrid. Y una de ellas es nuestros manjares.

Hoy, la Carne de la Sierra de Guadarrama.

La Carne de la Sierra de Guadarrama, ofrece y garantiza tres productos de ganado vacuno de la región.

Estas son:

  1. La Ternera de Guadarrama.
  2. El Ajoño de Guadarrama.
  3. El Cebón de Guadarrama.

La Sierra de Norte de Madrid es el área de producción, ya que es una zona típicamente ganadera por sus características orográficas y por su clima particular.

La Carne de la Sierra de Guadarrama está garantizada en todo su proceso de producción.

  • Zona de Producción: La Sierra Norte de Madrid
  • Razas: Avileño, Charolais y Limousine.
  • Alimentación de los animales: Engorde a base de cereales.

Presencia de la carne fresca:

  • Aspecto ligeramente húmedo.
  • Color rojo – rosado vivo no oscuro.
  • Textura Firme.
  • Con aroma y sabor a carne, la grasa juega un papel importante en este apartado.

Presencia en la carne Cocinada:

  • Jugosa en la masticación.
  • Durante la fritura no salen los líquidos internos.

Como reconocerla:

  • Sello con el logotipo de la Indicación Geográfica en color rojo en los cuatro cuartos del canal.

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